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les cafés
Saviez-vous que le café possède plus de 800 composés aromatiques ? Amertume, acidité, touches sucrées et salées, notes de vanille font partie des nuances qui rendent ces grains si riches et parfois si différents.
Nos experts partagent ici les guides qui détaillent toutes les nuances de goûts et les propriétés qu’offre le café en fonction de sa provenance, de son mode de culture et de sa variété. Vous y découvrirez peut-être des possibilités auxquelles vous n’aviez pas pensé jusqu’à présent.
Toutes les découvertes que vous ferez n’en seront que plus agréables et intenses ! Et qui sait, peut-être qu’au fil de votre lecture, vous rencontrerez de nouveaux cafés que vous aimez...
Retrouvez...
... le café sous toutes ses formes
café en capsule & dosettes
café moulu
café en grain
café soluble
...le café sous toutes ses variétés
- café typica
- café moka
- café java
- café bourbon
- café maragogype
...le café et toutes ses préparations
...le café & ses origines
...le café & les labels
pour aller plus loin…
histoire du café
L’histoire du café est liée à l’histoire de l’homme et du commerce au fil des siècles. Depuis ses origines africaines, « l’or noir » a traversé les époques et les continents pour devenir la boisson que l’on connaît aujourd’hui. Des hommes se sont battus pour elle ! Rarement une plante a provoqué autant de passion.
Dans ce guide, nos experts vous racontent tout ce par quoi le café a du passer avant de se retrouver sur les tables du monde entier. Anecdotes, aventures et références historiques vous permettront de saisir tout l’héritage que renferme chaque grain.
culture, récolte
& préparation
De la même façon qu’une tomate n’a pas le même goût d’une année sur l’autre, la terre où les caféiers sont cultivés, le climat, le degré de torréfaction jouent sur la saveur du café qu’on a en bouche.
Selon les pays, les régions et les variétés, vous découvrirez dans ce guide comment chaque cru est soigné et cultivé pour lui laisser exprimer tout son caractère et tous ses arômes.
Tout savoir sur la culture et la récolte du café à travers le monde.
Le café du Brésil : son histoire, sa culture et les différentes variétés qui y sont cultivées.
Le café Colombien : son histoire, sa culture et toutes les variétés que l’on trouve dans le pays.
Arabica vs robusta
Connaissez-vous vraiment les différences qui existent entre ces deux variétés ?
Nos experts vous expliquent les propriétés de chacun pour vous permettre de comprendre et choisir l’un ou l’autre en fonction de vos goûts. Leur saveur, leur composition, leur région d’origine et la façon dont on les cultive vous sont expliqués.
Après avoir lu ce guide, vous ne pourrez plus vous tromper !
le café décaféiné
Le déca peut-il être considéré et apprécié comme un café classique ?
Dans ce ce guide, nos experts vous disent tout de sa préparation et du processus qui permet d’obtenir un bon déca. Vous apprendrez qu’il est tout à fait possible de déguster un café décaféiné plein d’arôme, parfois comparable aux meilleurs cafés traditionnels.
Tout est affaire de savoir-faire ! Découvrez comment il est obtenu, tout en respectant ses propriétés gustatives.
le café décaféinéLe café dans tous ses états
De la culture des fruits du caféier, jusqu’à leur torréfaction et leur préparation, depuis leurs terres d’origine d’Afrique, jusqu’à la Colombie, le Brésil et les autres pays d’Amérique du sud, venez découvrir la fabuleuse épopée du café.
L’histoire
Vous n’imaginez peut-être pas toutes les étapes et les aventures qui ont été nécessaires pour que le café devienne une boisson quotidienne, dont on se sert plusieurs tasses par jour sans forcément y penser. Les précieux grains d’arabica ont longtemps été convoités et au cœur d’incroyable épisodes. Chaque tasse de café contient un peu de cette histoire.
Les différentes boissons
Au-delà du rôle qu’il a tenu au fil du temps et de chaque siècle, le café est un produit de consommation courante noble. Nos baristas vous expliquent donc tout de ses différentes préparations (expresso, cappuccino, ristretto, etc.) et vous permettent de savourer chaque tasse dans les règles de l’art. Chaque préparation vous est détaillée (quantité d’eau, type de cafetière, moulu ou en grains, etc.).
Le goût
Vous apprendrez également les nuances qui existent entre le café arabica et le robusta, tous deux présents sur les tables du monde entier. Nos experts vous expliquent comment savourer au mieux chacune de ces variétés.
Ses origines
Vous pourrez découvrir ce que supposent les différentes origines des grains que vous dégustez (Ethiopie, Brésil, Equateur, etc.). Chaque terre apporte des particularités au café. Chaque mode de culture et de préparation des grains façonne sont goût et ses propriétés (taux de caféine, saveur dominante).
Au fil de chaque page de notre site, vous partirez à la découverte d’un univers très étendu et très riche : celui du café, ou plutôt, des cafés.
En grain ou moulu, et vous quel est votre café préféré ?
En France, le café compte parmi les boissons consommées. Et pour cause ! Parmi l’infinité de variétés, de préparations et de nuances qu’il offre, on ne peut pas se lasser de la consommation du café !
Le tout est de savoir chercher des produits différents, originaux, qui sauront vous séduire par leurs qualités et leur goût.
C’est la raison pour laquelle, chez Maison du Café, nous avons décidé de partager avec vous tout le savoir et le savoir-faire de nos experts. Vous apprendrez à reconnaître et distinguer les différentes variétés de cafés au premier coup d’œil, ainsi qu’à deviner le goût d’une préparation en fonction de l’origine des grains qui la composent.
Venez découvrir toutes les informations qu’abrite chaque page. Venez apprendre d’où viennent les différents cafés, comment est assurée leur culture, et tout ce qu’elle suppose sur le rendu final. Venez apprendre à préparer toutes les boissons les plus emblématiques de l’univers du café (dont l’expresso est le roi).
Au travers de chaque page, nous souhaitons partager avec vous la passion qui nous anime.
Culture, récolte, séchage, torréfaction puis préparation, vous apprendrez tout ce qu’il faut pour vous lancer à la découverte de crus venus du monde entier. Arabica et Robusta seront des mots qui ne seront bientôt plus tout à fait pareil pour vous…
Bonne découverte à tous !