les cafés

Saviez-vous que le café possède plus de 800 composés aromatiques ? Amertume, acidité, touches sucrées et salées, notes de vanille font partie des nuances qui rendent ces grains si riches et parfois si différents.

Nos experts partagent ici les guides qui détaillent toutes les nuances de goûts et les propriétés qu’offre le café en fonction de sa provenance, de son mode de culture et de sa variété. Vous y découvrirez peut-être des possibilités auxquelles vous n’aviez pas pensé jusqu’à présent.

Toutes les découvertes que vous ferez n’en seront que plus agréables et intenses ! Et qui sait, peut-être qu’au fil de votre lecture, vous rencontrerez de nouveaux cafés que vous aimez...

Retrouvez le café sous...

...toutes ses formes

café en capsule & dosettes

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café moulu

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café en grain

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café soluble

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...toutes ses variétés

...toutes ses préparations

...toutes ses origines

  • Kenya
  • Éthiopie
  • Inde
  • Vietnam
  • Indonésie
  • Yémen
  • Côte d'Ivoire
  • Guatemala
  • Brésil
  • Colombie
  • Mexique

pour aller plus loin…

histoire du café

L’histoire du café est liée à l’histoire de l’homme et du commerce au fil des siècles. Depuis ses origines africaines, « l’or noir » a traversé les époques et les continents pour devenir la boisson que l’on connaît aujourd’hui. Des hommes se sont battus pour elle ! Rarement une plante a provoqué autant de passion.

Dans ce guide, nos experts vous racontent tout ce par quoi le café a du passer avant de se retrouver sur les tables du monde entier. Anecdotes, aventures et références historiques vous permettront de saisir tout l’héritage que renferme chaque grain.

TOUT SAVOIR SUR L’HISTOIRE DU CAFÉ >

culture, récolte

& préparation

De la même façon qu’une tomate n’a pas le même goût d’une année sur l’autre, la terre où les caféiers sont cultivés, le climat, le degré de torréfaction jouent sur la saveur du café qu’on a en bouche.

Selon les pays, les régions et les variétés, vous découvrirez dans ce guide comment chaque cru est soigné et cultivé pour lui laisser exprimer tout son caractère et tous ses arômes.

Tout savoir sur la culture et la récolte du café à travers le monde.

La culture du café au Guatemala : son histoire, sa culture et toutes les variétés que l’on trouve dans le pays.

Le café du Brésil : son histoire, sa culture et les différentes variétés qui y sont cultivées.

Le café Colombien : son histoire, sa culture et toutes les variétés que l’on trouve dans le pays.

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Arabica vs robusta

Connaissez-vous vraiment les différences qui existent entre ces deux variétés ?

Nos experts vous expliquent les propriétés de chacun pour vous permettre de comprendre et choisir l’un ou l’autre en fonction de vos goûts. Leur saveur, leur composition, leur région d’origine et la façon dont on les cultive vous sont expliqués.
Après avoir lu ce guide, vous ne pourrez plus vous tromper !

Arabica vs robusta

le café décaféiné

Le déca peut-il être considéré et apprécié comme un café classique ?

Dans ce ce guide, nos experts vous disent tout de sa préparation et du processus qui permet d’obtenir un bon déca. Vous apprendrez qu’il est tout à fait possible de déguster un café décaféiné plein d’arôme, parfois comparable aux meilleurs cafés traditionnels.

Tout est affaire de savoir-faire ! Découvrez comment il est obtenu, tout en respectant ses propriétés gustatives.

le café décaféiné