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A une époque où l’on fait de plus en plus attention à ce que renferment nos aliments, le lait végétal tend à être très apprécié. De plus, les végans et les personnes souffrant d’intolérance au lactose y voient une option pour les substituer au lait de vache ou de chèvre.
Riche en minéraux, en vitamines et parfois exempt de gluten, le lait végétal entre dans la composition de nombreuses préparations, dont fait partie le café au lait.
Passons en revue les caractéristiques des différents laits végétaux et voyons lequel est le plus indiqué pour la préparation de votre boisson gourmande préférée : le café au lait, qu'il est aujourd'hui facile de préparer à la perfection avec les machines à café modernes. En effet, certaines machines à café capsules, comme la Barista de L'OR, comportent un mousseur à lait intégré en option!
A noter : ces boissons ne sont pas véritablement du lait, il s’agit davantage de préparations permettant de s’y substituer. A base de plantes ou de fruits secs, ils sont souvent enrichis en calcium pour pallier les carences dont peuvent souffrir les personnes tenues de bannir le lait de leur alimentation.
Selon son origine, le lait végétal contient des substances et des particularités gustatives qui le rendent plus ou moins indiqué selon les profils de consommateurs.
Il s’agit probablement du lait végétal le plus répandu et le plus ancien à l’heure de trouver une alternative au lait d’origine animale :
Considéré comme l’un des laits végétaux les plus gourmands, il est largement répandu en grande distribution :
Son goût est facilement reconnaissable et il fait souvent partie des options choisies pour supprimer le lactose du régime alimentaire des enfants en bas âge :
Très apprécié des sportifs pour son apport en énergie, il fait partie des laits végétaux les plus consommés :
Son goût caractéristique en fait un ingrédient de choix pour des préparations culinaires exotiques :
Peu répandu, ce lait tend à être de plus en plus connu au fil du temps :
C’est la boisson de cette gamme qui est la plus recommandée pour les femmes enceintes :
Cette boisson est de plus en plus présente dans les rayons des supermarchés et des magasins bio :
Relativement discret dans les rayons, il n’en est pas moins une bonne alternative aux laits d’origine animale :
Depuis quelques années, cette boisson connaît un franc succès comme alternative aux laits d’origine animale :
En ce qui concerne la préparation d’un bon café au lait, la boisson d’origine végétale la plus à même de se substituer au lait d’origine animale dépend des éventuelles intolérances et allergies desquelles peut souffrir le sujet qui souhaite en consommer.
Toutefois, le lait de soja et le lait de chanvre sont les plus indiqués et ne représentent aucun risque de ce point de vue. Ceci-dit, le lait de chanvre semble être plus adapté, ne dénaturant que très peu le goût de la préparation dans laquelle on l’incorpore. Même s’il est très répandu, le lait de soja aura tendance à influer sur le rendu gustatif de la préparation.
Selon votre profil, préférez un lait végétal au goût léger, plus ou moins sucré selon votre gourmandise, et ne représentant aucun risque quant aux éventuelles allergies dont vous pourriez souffrir.
Vous voilà plus éclairés pour faire le choix du lait végétal qui vous correspond le mieux et qui vous permettra de profiter d’un bon café au lait, sans risque pour votre digestion.
Bonne dégustation à tous !